معرفی مواد رنگی

رنگ‌ها عمدتاً به دو نوع تقسیم می‌شوند:رنگدانه هاورنگ ها. رنگدانه ها را می توان به دو دسته تقسیم کردرنگدانه های آلیورنگدانه های معدنیبا توجه به ساختار آنها رنگ‌ها ترکیبات آلی هستند که در اکثر حلال‌ها و پلاستیک‌های رنگ‌شده با مزایایی مانند چگالی کم، قدرت رنگ‌دهی بالا و شفافیت خوب قابل استفاده هستند. با این حال، ساختار مولکولی کلی آنها کوچک است و مهاجرت در طول رنگ‌آمیزی رخ می‌دهد.

رنگ ها را می توان به طور کلی به رنگدانه ها و رنگ ها تقسیم کرد. رنگدانه ها موادی هستند که با جذب و بازتاب انتخابی نور به مواد رنگ می دهند. آنها را می توان بیشتر به رنگدانه های آلی (مشتق شده از ترکیبات مبتنی بر کربن) و رنگدانه های معدنی (سنتز شده از مواد معدنی) تقسیم کرد. از طرف دیگر رنگ ها ترکیبات آلی هستند که در حلال ها محلول هستند و می توان از آنها برای رنگ آمیزی مواد مختلف از جمله پلاستیک استفاده کرد. آنها دارای مزایای چگالی کم، قدرت رنگی بالا و شفافیت خوب هستند. با این حال، رنگ‌ها به دلیل اندازه مولکولی کوچک‌ترشان، به ویژه در شرایط محیطی خاص، مانند دماهای بالا یا قرار گرفتن در معرض مواد شیمیایی خاص، تمایل دارند از موادی که روی آن‌ها پوشانده شده‌اند، مهاجرت یا خونریزی کنند.

بر اساس تجزیه و تحلیل روانشناسان، 83٪ از تصورکهمردم از دنیای بیرون دریافت می کنندis بر اساس حواس آنهاکهاز ادراک بصری ناشی می شود. می توان دریافت که اهمیت ظاهر محصول به خصوصرنگ محصولظاهرe، اهمیت ویژه ای دارد. از نظر محصولات خوراک، چه کاربران از یک محصول خوراک خاصی استفاده کنند یا نه، رنگ ظاهری خوراک نقش تعیین کننده ای دارد.

راکاربردمواد رنگی به طور فزاینده ای در صنایع غذایی مدرن و دامپروری و آبزی پروری رایج هستند.دو دلیل به شرح زیر وجود دارد: اولاً برای تغییر رنگ خوراک از طریق رنگ ها. به خصوص در استفاده روزافزون از مواد غذایی غیر سنتی، افزودن رنگ‌ها برای پوشاندن رنگ‌های منفی برخی از مواد غذایی غیر سنتی (مانند کنجاله کلزا)،به طوری کهعادات روانی کاربر را برآورده می کند و افزایش می دهدeرقابت در بازار.در عین حال در تحریک اشتها و القای مصرف غذا نیز نقش دارد.رنگ هایی که این نقش را ایفا می کنند را می توان به عنوان رنگ های خوراکی نام برد.